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儒家和儒术被视为两种文明，是因为它们代表了不同的层面和维度。

首先，儒家是指儒家学说，它是一种哲学体系，包括儒家经典、思想和价值观。儒家强调道德伦理、家庭关系、社会秩序和治理原则等方面的问题。它关注个人修养、社会和谐以及道德行为的实践，致力于建立一个和平、公正、仁爱和谐的社会。

另一方面，儒术是指儒家的实践和应用，它包括儒家教育、礼仪制度、政治理论等。儒术关注实际的社会和政治问题，强调治理、教育、仪式和礼节等方面的实践方法。儒术注重社会秩序、家族传统、政府治理等方面的实际操作。

尽管儒家和儒术在理论和实践上存在密切联系，但它们在一些方面是独立的。儒家强调个人修养和道德伦理的追求，注重人与人之间的关系和道德责任。而儒术更侧重于社会和政治实践，强调制度、教育和治理等方面的问题。

此外，儒家和儒术也在历史上出现了不同的发展和演变。儒家学说的理论体系由孔子及其学生发展而来，而儒术作为一种实践方法和制度体系在历史上也经历了多次变革和发展。

因此，儒家和儒术被视为两种文明，是因为它们代表了不同的层面和维度。儒家强调道德伦理和个人修养，而儒术关注社会和政治实践。尽管有联系和重叠，但它们在理论和实践上存在一定的区别。对于理解中国文化和思想的多样性，认识和区分儒家与儒术的不同方面是重要的。

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